對(duì)玩家來(lái)說(shuō)，喝易武茶要喝“香揚(yáng)水柔”
但很多人泡出來(lái)的易武茶
不是茶湯澀，就是香氣弱
怎樣泡出一杯好喝的易武茶呢?
10年泡茶經(jīng)驗(yàn)的茶藝師欣姐
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對(duì)于普洱茶進(jìn)階選手來(lái)說(shuō)，提到易武并不陌生。易武茶，常常被大家稱為普洱茶發(fā)燒友的口感終點(diǎn)。
易武茶的最大特點(diǎn)就是湯體飽滿柔和，口感細(xì)膩高級(jí)。茶湯入口綿柔、香甜，回韻悠長(zhǎng)。
但是易武茶“柔”，并不是水浸出物少的緣故。
而是易武茶區(qū)茶多酚含量相對(duì)較低，可溶性糖和氨基酸的比例較高，因而茶湯里刺激性較低，甜味突出。
并且易武茶揉捻輕，細(xì)胞破損程度較輕，所以新茶在沖泡時(shí)，茶湯苦澀不明顯。
但是也有很多茶友疑惑：為啥自己泡的易武茶，不僅喝不到“香揚(yáng)水柔”的感覺(jué)，而且有點(diǎn)澀了呢?
很多時(shí)候不是茶葉問(wèn)題，很可能是沖泡不到位。
泡茶，是每個(gè)喝茶人的必備技能。像易武的茶，就需要掌握好的沖泡手法，才能激發(fā)出它的滋味來(lái)。
那么，怎樣沖泡才能把易武茶的內(nèi)質(zhì)完全的、均勻的釋放出來(lái)呢?
選用器皿
沖泡易武茶，選寬口寬體的器型，有利于大葉種易武茶的葉片舒展。
新茶建議使用白瓷蓋碗，保持易武茶原汁原味的同時(shí)，還能觀賞易武茶獨(dú)具魅力的誘人湯色。
用水和水溫
沖泡用水建議礦泉水或純凈水，以100℃沸水為佳。
使用100℃的水溫進(jìn)行沖泡，有利于茶葉的充分舒展以及茶內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出。
投茶量
一般生茶的投茶量為1：20，以蓋碗為例，容量140ml的蓋碗，投茶量為7克。
茶水比例決定了一泡普洱茶的味道，投茶太少過(guò)淡，品不出滋味，投茶太多苦澀會(huì)過(guò)重。
沖泡方法
溫杯潔具：
沖泡易武茶前，先溫杯潔具，提高蓋碗溫度，有利于激發(fā)茶葉的香氣和滋味。
粗水線低水位：
注水的時(shí)候，建議采用粗水線、低水位定點(diǎn)注水。
將完全燒開(kāi)的沸水沿蓋碗邊緣均勻，注意手勢(shì)平穩(wěn)、沸水不直接沖擊茶葉。
調(diào)整浸泡時(shí)間：
出湯時(shí)，注意調(diào)整浸泡時(shí)間。
第一泡醒茶控制3-5s出湯，第二、三泡注完水即可出湯，后面每泡根據(jù)出湯時(shí)間相繼延長(zhǎng)5-10S出湯，也可根據(jù)口感適當(dāng)調(diào)整。
同一款品質(zhì)較好的易武茶，通過(guò)好的手法泡出來(lái)，口感香甜、湯體飽滿、回甘生津持續(xù)穩(wěn)定;而通過(guò)一個(gè)不好的手法泡出來(lái)，則會(huì)口感苦澀、湯體穩(wěn)定性差。
所以，只要我們掌握了正確的泡法，多練習(xí)、多沖泡，基本上就能泡出一杯好喝的易武茶。
